ČTENÍ PRO LIDIČKY, KTEŘÍ MAJÍ RÁDI PIVO
AKTUALITA:
Pilous černý
Latinsky: Sitophilus granarius
Anglicky: Wheat weevil
Slovensky: Zrniar čierny
Latinsky: Sitophilus granarius
Anglicky: Wheat weevil
Slovensky: Zrniar čierny
Název pivovaru | Značky piva | Většinový vlastník | Země vlastníka |
---|---|---|---|
Plzeňský prazdroj | Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovický kozel, Primus | Asahi Group Holdings | Japonsko |
Pivovary Staropramen | Staropramen, Velvet, Ostravatr, Bráník, Vratislav | MolsonCoors Brewing Co. | Kanada a USA |
Heineken Česká republika | Zlatopramen, Krušovice, Starobrno, Březňák, Dačický, Hostan, Louny | Heineken N.V. | Nizozemsko |
Budějovický Budvar | Budějovický Budvar, Pardál | Státní podnik | Česká republika |
Pivovary Lobkowicz Group | Lobkowicz, Platan, Uherský Brod, Merlin, Klášter, Rychtář, Černá Hora, Ježek | CITIC | Čína |
LIF Group | Svijany, Rohozec, Primátor | LIF Group | Česká republika |
PMS Přerov | Holba, Litovel, Zubr | HSK Invest | Česká republika |
Rodinný pivovar Bernard | Bernard | 50 % Duvel Moortgat, 25 % Stanislav Bernard, 25 % Josef Vávra | Belgie, Česká republika |
Pivovar Nymburk | Postřižinské pivo | Ing. Pavel Benák | Česká republika |
Pivovar Samson | Samson | Anheuser-Busch InBev | Belgie |
Zdroj: Oficiální stránky společností, obchodní rejstřík
High Gravity Brewing - HGB je technologie, která pivovarům umožňuje snížit výrobní náklady.
Piva jsou vařená při vyšší stupňovitosti přibližně EPM 16% a po vykvašení mladého piva se pivo ředí na výslednou stupňovitost (obvykle EPM 10% - 12%) pomocí odplyněné vody, příp. sycenou oxidem uhličitým. Menší množství tekutiny na varně a ve spilce s sebou samozřejmě nese nižší náklady. Kromě samotného ředění piva je podle mě největší "kámen úrazu" kvašení piva při jeho velké stupňovitosti. Kvasné procesy pak probíhají odlišně a s jinými chuťovými výsledky, a tak vznikají často piva silně prokvašená, chuťově prázdnější, se slabou sladovou chutí a tím i menšími možnostmi při chmelení piva (tzv. europiva). I výčepní 10° a ležácká 12° kvasí jinak. Zředěná 12° chutná jinak, než poctivě uvařená 10°. Přes ujišťování ze strany některých pivovarů má technologie HGB vliv na výslednou chuť piva. Kvasné procesy totiž výrazně ovlivňuje počáteční hustota mladiny (stupňovitost piva). Že se jedná pro české pivo o nevhodnou technologii, možná dosvědčuje i fakt, že zavádění CK tanků vzbudilo sice obavy konzumentů, ale pivovary se víceméně k nové technologii hlásily. Používání technologie HGB se už tak snadno nedozvíme a pivovary tuto informaci rádi nezveřejňují. Smutné je i to, že nová ochranná známka v EU: "České pivo" zahrnuje i piva vyrobená pomocí HGB metody. Lobby velkých značek bohužel udělalo své. Proto nehledě na ochranné známky a ujišťování marketingů pivovarů s pivní pěnou podobnou spíše mořské, důvěřujme více vlastním zkušenostem a stávejme se odběrateli těch pivovarů, u kterých není cena na prvním místě.
použito z: https://www.pivniklenoty.cz/